米、面、油是人们日常生活一日三餐的必需品，消费者该从哪些方面分清优劣，进行鉴别?
大米的看、闻、摸、洗①看:大米等级越高，表皮去除越干净，碎米、米糠、黄变粒、稗、谷、壳、石、砂、草、虫等杂物就越少。②闻:新米有天然清香味，色亮;陈米色暗，有霉味; 严重的有臭味,呈黄绿色。③摸:新米光滑，手摸有凉爽感，陈米色暗，手摸有涩感;严重变质米手捻易碎或易成粉状。④洗:虫蛀米加水后漂浮于水面，霉变严重的大米淘洗后水呈绿色。
面粉的看、测、闻、查。①看色泽:正常面粉为白中略显微黄色。过量加用增白剂会使面粉呈灰白色甚至青灰色，因此面粉并不是越白越好。看麸星:面粉加工时混入少量麸星是允许的，麦麸可食且对人体有益，但过多则不允许。②测水分:用手摸取面粉时手心有凉爽感，握紧时成团久而不散为水分过高。③闻气味:合格的小麦粉没有酸、霉等异味。④尝味道:取少量小麦粉入口仔细品尝，合格的不牙碜。
食用油的看、闻、尝、味.①看色泽: -般高品位油色浅,低品位色深(香油除外)，油的色泽深浅因品种不同而色泽不同。看透明度: -般高品位油透明度好，无混浊。看沉淀物:高品位油无沉淀和悬浮物、粘度小。②闻:各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭等异味。③尝:质量正常的油无异味，如油有苦、辣、酸、麻等味感则说明已变质。④查:对小包装油要查看其商标，特别是保质期和出厂期，无厂名、厂址及质量标准代号的千万别购买。
