食用受污染的粮食会损害人们的身体健康，许多资料还证实，长期食用受污染的粮食会引发癌症等多种疾病。近年来，粮食污染问题越来越引起人们的高度重视。为最大限度避免粮食受污染，阻断污染源，最近一种采用“全新”方式来栽培水稻，生产无污染绿色环保大米- -有机米便脱颖而出。
所谓有机米，是指水稻从种植生长到收割的全过程，土、水、肥、除草等要素运用和管理环节中全部采用无化学物的方法来完成，最终将稻谷加工成的大米。有机米生产基地的选择相当严格，因为有机米栽培土地不是-;般农田可以充当的，因而栽培土地的选择应选用山区、大的圩区、湖泊边缘或湖泊岛内的农田作为水稻栽植地。具体它要求水稻栽培农田本身没有农药残留或残留量极少;水源的供给是无油污及与化工排污河道相通的内河水;肥料不用无机化学肥料而代之用禽、畜等农家肥料;稻田除草不用化学除草剂;水稻栽植地还选用无空气污染和空气指数良好的生态环境。为了确保水稻生产无污染，往往在耕作方式上吸收一部分传统农业耕作.上的优点:如为了解决除草问题,采用耥稻耘稻和人工掳草的方法;为解决除虫，采用稻田放养鸭子的办法，既能起到一一部分除虫、灭草的工效，还能自然施入鸭粪有机肥，达到综合利用的目的。
由于有机米在水稻生产过程中对环保要求特别严，且用工量大，生产成本较高，而产量往往是现代农业水稻产量的一半，亩产大致在600斤左右。因而有机米的价格较高，是普通大米的5倍以.上，目前市场上很少有正宗的优质有机米销售，由于有机米是真正的无污染和绿色环保大米,在市场上一露 面就被抢购一空。
